Jakarta (JurnalPagi) – Puasa di bulan Ramadhan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, seperti membersihkan tubuh dari racun dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Oleh karena itu, Andang S. Pengawas Gizi dan Makanan Sonario menyarankan agar makanan yang disajikan saat sahur dan buka puasa harus bergizi agar tubuh tetap kuat dan sehat selama berpuasa.
“Konsumsi ikan laut yang kaya rempah bisa menjadi pilihan makanan yang baik,” kata Endang dalam siaran persnya, Jumat.
Ikan laut mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan tubuh, seperti asam lemak esensial omega-3 dan omega-6, vitamin D, protein, terutama peptida bioaktif, hingga asam amino, termasuk asam amino glutamat dan asam amino glutamin.
Secara alami, asam glutamat ditemukan dalam 10-25% dari total protein dalam makanan. Monosodium glutamat alami terdapat pada hampir semua makanan, terutama makanan kaya protein seperti keju, daging, ikan, bahkan jamur dan beberapa sayuran seperti tomat dan rumput laut, kata Andang.
Tips Memilih Makanan Sarapan yang Bikin Berenergi Selama Puasa
Ikan laut juga berperan penting dalam menjaga daya tahan tubuh dan kesehatan jantung melalui perpaduan mineral seng (Zn) dan selenium (Se) dengan vitamin A, C dan E yang dikenal sebagai sistem antioksidan sinergis.
Nutrisi peptida bioaktif yang terdapat pada ikan laut antara lain Inosinate Mono Phosphate (IMP) dan Guanylate Mono Phosphate (GMP), yang membuat rasa ikan laut menjadi enak dan menggugah selera. Menurut Andang, bila ikan dipadukan dengan bumbu akan lebih bermanfaat bagi kesehatan.
Rempah-rempah seperti jahe, kunyit dan kayu manis juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Secara umum, rempah-rempah yang mempermanis lidah mengandung sederet nutrisi fitokimia seperti antioksidan, oleoresin, minyak atsiri (zat esensial), vitamin, dan mineral yang bermanfaat sebagai antiradang, antiseptik, antimikroba, dan pencegah sel. Penuaan memberi tubuh rasa hangat dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, terutama terhadap virus dan bakteri.
Untuk kemudahan penyajian, ikan laut dalam bisa diolah dengan kaldu. Berikut adalah empat menu makanan laut kaya rempah yang menginspirasi untuk disajikan selama Prapaskah:
1. Sup ikan laut
Sop ikan merupakan salah satu makanan buka puasa yang mudah disiapkan dan sangat nikmat. Berbagai jenis ikan laut seperti salmon, kakap, mackerel, tuna atau kerapu dapat dibuat menjadi sup. Tambahkan beberapa sayuran seperti wortel, kentang, bawang putih, bawang merah dan rempah-rempah untuk menambah cita rasa sop ikan laut yang lezat.
Resep Ramadan: Salmon Saus Woko Pot Khas Manado
2. Kari ikan
Ide menu olahan ikan selanjutnya adalah gulai ikan bersantan. Menu tradisional ini terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya dan nikmat.
Gulai ikan biasanya dibuat menggunakan ikan kakap, tongkol atau tongkol yang dimasak dengan santan, bumbu seperti kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas dan daun jeruk.
3. Ikan dan keripik
Pepes ikan biasanya dibuat dengan menggunakan ikan yang dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun jeruk, dan serai. Meski sangat sederhana, menu ini mengandung nutrisi yang dapat membantu meningkatkan kesehatan selama bulan puasa.
Peps Ikan dapat diolah dengan menggunakan ikan air tawar seperti ikan mas, gurame atau nila dan ikan laut.
4. Ikan pindang
Menu ikan pindang pasti sudah tidak asing lagi bagi kebanyakan orang. Menu seafood khas Sumatera Selatan khususnya Palembang ini diolah menggunakan ikan kod atau lele yang dimasak dengan bumbu seperti kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
Bunga kecombrang atau honje memberikan rasa asam manis yang khas dan sangat nikmat pada ikan pindang ini.
Ini Rekomendasi Ahli Gizi untuk Menu Buka Puasa Sehat
Inspirasi dari “dessert” berbahan “konnyaku” untuk menu buka puasa
Editor: Natisha Andarningtias
