Jakarta (JurnalPagi) – Kunci memasak steak adalah membuat daging empuk dan empuk berair Ini agar saat daging matang, jangan dibalik terlalu banyak.
Koki Raffles Hotel, Matias Ayala membagikan tips berikut untuk menyiapkan daging yang segar, tidak keras, dan lunak.
“Dagingnya jangan terlalu cepat dibalik, nanti dagingnya jadi lebih juicy berairkata Chef Mathias saat menjadi pembicara dalam acara ‘Trade and Create Australia’ di Jakarta, Rabu (30/11).
Selain itu, Chef Mathias mengatakan bahwa setelah mengeluarkan daging dari lemari es, sebaiknya didiamkan terlebih dahulu pada suhu ruangan. Karena daging yang dimasak akan terasa berbeda.
Daging atau ayam tidak boleh dicuci sebelum dimasak
Saat memasak, usahakan untuk tidak membolak-balik terlalu banyak. Biarkan hingga warnanya berubah agar lemak bisa terbakar maksimal.
Lemak yang terbakar merata menyebabkan lebih banyak daging berair.
Saat kami menunggu, sesuatu terjadi pada warna dan rasa daging berairJadi bersabarlah, kata Chef Mathias.
Setelah memasak daging sesuai dengan keinginan Anda, usahakan untuk tidak memotong sebanyak mungkin. Biarkan selama sekitar satu hingga tiga menit hingga melunak sebelum dimakan.
Selain itu, agar rasa dagingnya empuk, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu. Jumlah air yang digunakan juga dapat mempengaruhi rasa akhir daging.
Beliau mencontohkan: Kita harus berhati-hati dalam memasak, jika tidak ada cukup air maka daging akan cepat matang, semakin banyak air maka semakin lama waktu memasaknya dan daging akan semakin empuk.
Pentingnya Memilih Bagian Daging Sapi yang Tepat untuk Dimasak
kesalahan yang dilakukan kebanyakan pemula dalam memasak
Tips Memasak Agar Santan Tidak Pecah
Pengkhotbah: Maria Cecilia Gallo Praiodia
