jurnalpagi.com

Berita Online Terlengkap Indonesia

Juli 25, 2024

Jakarta (JurnalPagi) –

Bagi sebagian orang, mengolah daging kambing mempunyai tantangan tersendiri, karena aroma dagingnya yang begitu menyengat meski sudah matang seringkali membuat selera makan orang yang memakannya pun berkurang.

Koki selebriti Devina Hermawan menawarkan tips mengolah daging kambing agar tidak berbau menyengat saat dimasak.

“Masalah tersebut bisa dihindari dengan cara merebus atau melapisi kambing dengan tepung lalu membilasnya dan memasaknya dengan bumbu aromatik yang kuat agar aromanya seimbang,” kata Doena saat ditemui media di Jakarta, Jumat (14/6). .” ).

Katanya: Daging kambing yang aromanya menyengat biasanya terdapat di dekat tulang. Namun kembali ke selera masing-masing, terkadang tak ada yang salah dengan bau khas kambing.

Biasanya kalau ke tempat pembuat sate, daging sapinya diolah menjadi sirnet, tapi ini jarang sekali, biasanya rasa satenya tidak terlalu kuat, sehingga enak ditusuk mentah di sate, tapi kalau ke bagian-bagiannya hilangkan. Daging kambing, terutama di bagian dekat tulang, memiliki aroma yang lebih kuat, tergantung selera.

Seperti halnya daging sapi, bagian daging kambing yang empuk terdapat pada hash bagian dalamnya, bagian ini memiliki aroma yang tidak terlalu kuat. Selain itu bagian paha dan paha luarnya juga bisa digunakan untuk mengolah daging kambing yang empuk karena bagian ini selain empuk juga besar dan mudah dipotong.

Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Kambing

Untuk menutupi aroma pedas daging kambing, daging dapat dimarinasi menggunakan bumbu aromatik yang kuat seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan asam jawa atau air jeruk nipis.

Dagingnya kemudian bisa dijadikan masakan seperti sate kambing maranggi atau tongseng dengan kuah santan.

Berikut inspirasi resep Sate Kambing ala Che ala Che Devina Hermawan dari channel YouTube Devina Hermawan.

Mitos Daging Kambing, Benarkah Bisa Tingkatkan Libido?

Resep Sate Kambing (2 sampai 3 bagian)

Bahan:
500 gram daging kambing
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
Lengkuas 5 cm, diiris
1 sendok makan ketumbar panggang
Air asam jawa 3 sendok makan
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh bubuk kaldu
1/2 sendok teh merica
2 sendok makan air

Bahan kecap:
5 buah bawang merah
6 paprika merah
1 tomat merah
1 jeruk nipis
100 ml kecap manis

Lima Bahan yang Membuat Olahan Daging Kambing Lebih Enak

Lainnya:
Margarin

Melangkah:
1. Keringkan daging, buang kulit peraknya, lalu iris tipis-tipis. Pindahkan ke mangkuk.
2. Campur lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, air asam jawa hingga rata.
3. Masukkan bumbu halus pada daging, lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, merica dan kecap manis.
4. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan selama 30-60 menit
5. Tusuk daging dengan tusuk sate yang sudah direndam air
6. Panaskan panggangan, masak sate hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan, lalu olesi dengan margarin, panggang hingga matang.
7. Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah dan jeruk nipis.
8. Sate kambing siap dihidangkan

Tips mengolah daging kambing, gunakan parutan nanas dan hindari air

Koresponden: Fitrah Asy’ari
Redaktur : Siti Zulikha
Hak Cipta © JurnalPagi 2024